Fiche technique de fabrication N°8226
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
7,942 €
Prix de revient TTC Total :
31,770€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
756,878 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Base |
Lait |
L |
0,250 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
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Beurre |
kg |
0,030 |
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MAÏZENA kg |
kg |
0,125 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
Sauce |
Noix de muscade |
Pm |
0,002 |
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Lait |
L |
0,250 |
|
Beurre |
kg |
0,030 |
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MAÏZENA kg |
kg |
0,030 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
Duxelles |
Citron (pièce) |
Pice |
0,500 |
|
Persil plat |
bottes |
0,125 |
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Champignons de paris |
kg |
0,250 |
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Echalotes |
kg |
0,020 |
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Beurre |
kg |
0,020 |
Garniture |
Jambon blanc (tranches) |
piéces |
4,000 |
Finition |
Gruyère râpé |
kg |
0,050 |
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